JAPASTALIA (ジャパスタリア)とは

Japastaliaは、Japan + pasta + Italia の造語です。

ジャパスタリアと読みます。

「パスタの街たかさき」に初めてできた生パスタ製麺所です。

本州最大の小麦の産地である群馬…
パスタの街たかさき…
ありそうでなかった「パスタ製麺所」

パスタ提供店舗が集う高崎に、地元の小麦を使った、国産生パスタブランドを作りました。

 


吉田製麺

吉田製麺は、小手メーカーです。私たちはまだ大手ではありません。食品メーカーとして名乗りを上げたばかりの小さな組織なので、私は小手メーカーという言葉で表現します。鼻息で吹き飛ぶようなとても小さな組織です。

やっていることは、素直なことです。

本州最大の小麦の産地群馬から国産小麦を通して、いつか当たり前になる今は特別な生パスタを作っています。

目の前に広がる小麦畑から、数多ある麺食の一つであるパスタを作りました。

原材料は、小麦、卵、塩、だけです。

安心、安全、美味しさを吟味したら、すべて国産材料になりました。

小麦は、JAたかさきと共同開発の末にたどり着いた「きぬの波(高崎市産)」。

卵は、国産の全卵。

塩は、沖縄の藻塩。

小麦の選択には、北海道から九州、イタリア、カナダなど、世界中の小麦を取り寄せ、模索しました。硬質小麦、強力粉、中力粉、薄力粉、またでんぷんやキャッサバなどあらゆる粉との調合を繰り返しました。表現したいパスタのイメージを少しずつ形作っていきながら、きぬの波という中力粉に出会いました。そのままではパスタらしさからは遠い所にいたので、卵を添加しました。生卵、粉末卵、卵白粉、卵黄粉、液体卵、凍結卵、ブランド卵などとの調合を繰り返しました。味と麺の表現に必要な塩の選定にも、精製塩、岩塩系や藻塩系を試した結果、麺適性のある高崎市産のきぬの波という中力粉がとても威力を発揮したのです。

お手本はありませんでした。教科書もありませんでしたが「これは無いな」をたくさん作りました。

そうして原材料と配合と製麺方法という無数の組み合わせの中から、残ったものが「高崎産小麦100%の生パスタ」でした。

手前みそですが、自信をもって美味しいと言える、とてもパスタらしいものができた瞬間でした。

製品として世の中に出すために、食品製造の知識と設備を整えながら、今もなお進化し続けております。

私たちは小手メーカーです。


会社概要

  • 吉田製麺 事務局
    • 〒370-0046 群馬県高崎市江木町316-1 805
  • 製麺工場 吉井ファクトリー
    • 〒370-2131 群馬県高崎市吉井町岩崎329

設立:2017年5月18日

代表 :吉田 幸二

TEL: FAX or E-Mail please.

FAX:027-384-4447

info@japastalia.com(問い合わせはメールかFAXのみとさせて頂いております。)


取引先

提供先

  1. ピアチェーレ
  2. 黒吉
  3. Gru Cafe&Restaurant
  4. セレンディップ
  5. ボンクオーレ
  6. Gurumi
  7. Trattoria SHUN
  8. CARO
  9. EL MUNDO
  10. AsDINING
  11. ロビン
  12. ザ・ジョージアンハウスカフェ高島屋店
  13. まままCAFE
  14. UNOイタリアーノ
  15. スーパーまるおか
  16. りんでんばーむ軽井沢店・高崎店・藤岡店
  17. ダイニング酒場 Bo-z
  18. Bistro Knocks
  19. PIECE CAFE
  20. Cafe高崎じまん
  21. スラッシュカフェ

2017年 第9回キングオブパスタ提供先

2017年11月12日(日曜)開催 詳細はキングオブパスタ公式サイトにて

  1. Lavi ANde Café
  2. GENKatsugi
  3. ザ・ジョージアンハウス1997 レストラン ル・シーニュ
  4. café&Dining gurumi

小売商品(生パスタのみをお求めの方へ)


※2018年7月現在、商品開発を行い小売販売をJAたかさき各店舗のみで展開しております。ぜひお店に足を運んで頂いてご賞味くださいませm(_ _)m


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We are a new projects team.

産声を上げたばかりの新しい組織です。まだまだ至らぬ点も多々あります。 ごくごく少ないメンバーで運営しております故、ご質問・お問い合わせはメールに限らせていただいております。ご了承ください。 (※なるべく当日中にお返事いたしますが、もし返事がない場合は迷惑メールフォルダを探していただくか、ジャパスタリアfacebookページからでもお待ちしております。)

群馬県内全域は、日栄物産株式会社さまとの提携により冷蔵・冷凍物流が可能となっております。最小ロットが10玉から送料込みで承っております。サンプル希望はこちらからお問い合わせください。群馬県外は、最小ロットが変わりますのでお問い合わせください。

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