大型のミキシングマシンを導入しました。
弊社は、不二精機（株）の押出式製麺機を使用しております。
小麦粉と卵と塩、それから水を捏ねるマシンの事をミキシングマシンといいますが、1回のミキシング量が3～4kg程度のものを利用していました。
これだと発注量が100kgを超えてくると、３０回以上回し続けることになります。
1回のミキシングだけで8分程度かかります。その前後で準備が必要だったり・・・を鑑みて5,6時間はかかっておりました。
少ロットで生地を作る事ができるメリットはあるのですが、お陰様で少しずつ注文量が増えてきて、押出式製麺機を2台稼働していると、生地造りが追い付かないという事態が発生してきました。
そこで小規模事業者持続化補助金を利用して大型のミキシングマシンを導入することとなりました。（補助金がなければ買えなかったのでとっても感謝ですｗ）
1回で30kgの生地ができます。
単純に小型ミキサーで3kgが、大型ミキサーで30kgということで、単純に10倍の生産能力です。
大型ミキサーの取り回しに時間がかかっておりますが、確実に製造工程が変わりました。
機械の配置や作業動線を整えたり、ミキシングマシンの掃除方法を確立している途中です。
生地の品質は全く問題がありませんでした。
安全性も、金属探知機も導入し、より安全に、より効率よく、高品質になってきております。
身体を作る元となる「食品」メーカーとして、安心・安全を最優先にすることは変わらず、働き方の工夫を織り込みながら、これからも純国産生パスタのパイオニアとして美味しい生パスタを製造していきます。
