スーパーまるおかさんで試食販売!

2019年6月22日 スーパーまるおかさんにて生パスタの小売販売と試食をさせて頂きました。 スーパー内の一部にスペースを頂き、オリジナル商品の販売です! 今回はセイアグリー健康卵(サルモネラ菌の心配のない生卵)を使用した特別レシピでした。

パスタとは

パスタとは イタリア語の原義は、小麦粉を水などの液体でこねた練り粉のことであるが、広義には硬質および軟質の小麦粉でつくるマカロニ、スパゲッティなど乾燥パスタ、生パスタの両方を総称する言葉である。 歴史 日本でパスタと言う言葉が使われたのは1965年(昭和40年)に刊行された「イタリアパスタの研究」が最初である。それ以前はマカロニと言う言葉でパスタを代用させていた。13,4世紀のイタリアではニョッキ、ラザーニャ、ラビーリのような生パスタが一般にかなり普及していたと考えれる。しかし乾燥パスタの方は極めて貴重なものであったらしく、13世紀のジェノバの公証人の残した財産目録にマカロニのことが記されている。14世紀ごろから自家製ベルミチェッリ(細い棒状のもの)を専門に売る店ができ始め、16世紀には圧力機(プレスが)出現しナポリを中心に産業として発展していった。19世紀になると乾燥機が発明され、天日乾燥から人工乾燥へ変わっていった。そしてパスタ産業はナポリ特有のものではなく、イタリア全土へ、さらにはスイス、ドイツ、フランスそして移民と共にアメリカへも普及していった。1)`パスタ’・日本大百科全書・ジャパンナレッジ(オンラインデータベース)入手先<ジャパンナレッジhttps://japanknowledge.com/lib/display/?lid=1001000183348>(参照 2019-06-10) 日本の規格で分類すると 総務省の分類 今でもパスタとスパゲティが混同されがちだが、総務省が定める日本標準産業分類(最新平成25年を参照)では、めん類製造業(分類コード:0992)の内容例示には“マカロニ”が表記されているし、日本標準商品分類(最新平成2年)では、下記のような階層になる。 めん類(分類コード:7251) マカロニ類(分類コード:72514) マカロニ(分類コード:725141) スパゲティ(分類コード:725142) その他のマカロニ類(分類コード:725149) という階層になっている。つまりパスタという分類はなく、マカロニ類の中に、スパゲティがある。 日本農林規格(JAS) この規格において「マカロニ類」とは、デユラム小麦のセモリナ又は普通小麦粉に水を加え、これに卵、野菜を加え又は加えないで練り合わせ、マカロニ類成形機から高圧で押し出した後、切断し、及び熟成乾燥したものをいう。2)(最終改正平成27年マカロニ類の日本農林規格) 消費者庁による表示基準 「マカロニ類」とは、デュラム小麦のセモリナ若しくは普通小麦粉又は強力小麦のファリナ若しくは普通小麦粉に水を加え、これに卵、野菜等を加え又は加えないで練り合わせ、マカロニ類成形機から高圧で押し出した後、切断し、及び熟成乾燥したものをいう。3)(最終改正平成23年マカロニ類品質表示基準)   日本パスタ協会では パスタとは、小麦粉と水を練り合わせて作られた食品のこと。スパゲッティやマカロニなどの麺の総称です。4)(日本パスタ協会・参照 22019-06-10) イタリアのパスタ法 乾燥パスタは、デュラム小麦のセモリナ粉100%(卵も塩も添加物もなし)じゃないとダメという事らしいですが、その出典を見つける事ができていません。。 乾燥パスタ以外は、日本のように軟質小麦を使ったパスタも普通にありだそうですが、こちらも出典を見つける事ができていません。 まとめ パスタは、粉と水を練ったもの。 スパゲティはパスタ。 パスタはスパゲティだけじゃない。 パスタは乱暴に言うと(イタリアの原義で)うどんも、餃子も、ペンネもパスタとなる。 日本の規格では、産業分類でも商品分類でもパスタという分類はない。 イタリアのパスタ法では、「乾燥パスタ=デュラム小麦のセモリナ粉100%」らしい。 …

上州ぐんま産直市「タカサキエキビレッジ」出展♪

2019年6月1日 高崎駅構内コンコースにて毎月出現する「タカサキエキビレッジ」に出展させて頂きました♪ http://takasaki-ekivillage.blogspot.com/ 小売商品はJAたかさき管内で販売されている“リングイネ”のみなのですが、今回は特別に ・スパゲティ1.9mm・タリアテッレ1.1×6.5mm のお披露目でした。

リストランテ モデラートで提供開始!

Ristorante Moderato(リトランテ モデラート) 〒373-0035 群馬県太田市藤久良町54−10 0276-56-9947 営業 ランチ  11:00~15:00(L.O.14:30) ※全席禁煙 ディナー 18:00~22:00(L.O.21:30) ※分煙 休日 ご予約の無い日にお休みを頂いてます。遠方よりお越しのお客様は電話連絡確認のうえご来店下さい。

River Meat Market にて提供開始!

River Meat Market (リヴァー ミートマーケット) 〒371-0023 群馬県前橋市本町2丁目10−13−1F 清野第二ビル 027-224-0333 営業 17:00~24:00(L.O. フード23:00 ドリンク23:30) 定休 日曜( 祝日の前の日曜日は営業 )

ソトコト2019年4月号に掲載♪

こちらの100に選ばれ掲載していただきました♪ナンバー027に「高崎にパスタ製麺所を創る」と題して掲載しております。市外局番027なのでちょうど覚えやすいです(笑) ソトコトは知る人ぞっていう雑誌で、業界では有名雑誌でして、ソーシャルやローカルプロジェクトにフォーカスされた月刊誌です。

新工場設立のご挨拶

謹啓 時下ますます御清祥のこととお慶び申し上げます。 平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。 かねてより準備してまいりました「高崎にパスタの製麺所を創る」思いがようやく形になりまして、製麺所を高崎街中に設立することができましたので、謹んでお知らせ申し上げます。 これも偏に皆様のご支援の賜物と深謝申し上げる次第です。 今後はなお一層皆様のご要望にお応え出来るよう誠心誠意努力する所存ですので、何とぞ倍旧ご指導ご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。 まずは略儀ながらこのメッセージをもってご挨拶申し上げます。

高崎フリモに掲載されました♪

2018年12月号 高崎フリモにて巻頭特集として掲載して頂きました♪ 総発行部数139,000部を各戸配布されているフリーペーパーです。   いつもお世話になっているGruでの撮影や、工場内での撮影もして頂きました。 JAたかさき管内で発売している小売商品など、もろもろ特集を組んで頂いたおかげでいい写真たくさん撮ってもらえました!

アルコバレーノで提供開始!

2011年キングオブパスタ優勝店舗「アルコバレーノ」で提供開始されました♪ イタリア語で七色に輝く『虹』を意味する“アルコバレーノ”。明るく、楽しく、お客様の居心地の良さにこだわった多彩な食空間をご提供することが当店のコンセプトです。テーブル席にお座敷席、個室にパーティールームとお客様の目的に合わせて使い分けて頂けます。

銀座つるで提供開始!

銀座にある群馬のアンテナショップ「ぐんまちゃんち」の2階にある”銀座つる”にて、提供開始されました♪ コース料理「赤城」の〆の食事として、ジャパスタリアを選択できます。

彩食ダイニング 我楽で取引開始!

住宅街の中に佇む「我楽(garaku)」さんは、店内入ってすぐに大きなバーカウンターがあります!掘りごたつ式で居心地のいい癒しの空間。 個室もそれぞれ趣向を凝らした大人の雰囲気。 ジャパスタリアとして伊勢崎初進出です♪

キングオブパスタ2018年

今年もキングオブパスタに協賛し、生パスタとしても提供することになりました。 il Campione di KING OF PASTA という事で、歴代キングが争い、キングofキングを決めるという10回目の記念大会となりました。 ボンジョルノ アルコバレーノ バンビーナ カーロ ラビッシュ グルー それぞれのメニューはkingofpasta公式ページよりご確認ください。   キングオブパスタ、歴代キング大会への提供は・・・

朝日放送の番組 旅サラダ(毎週土曜朝8時~)にて紹介されました

「朝だ!生です旅サラダ」という番組内のコーナーで群馬の”食”が紹介されました! ひもかわうどん やきまんじゅう 高崎パスタ 群馬の小麦文化、粉食文化の一角に「パスタの街たかさき」が入ってます!! そしてジャパスタリアも大変お世話になっているGru岡野シェフが番組に登場♪ 三船美佳の週末行ってみっか!  

スラッシュカフェで提供開始!

高崎神社となりのホワイトインにあるレストラン「Thrush Cafe(スラッシュカフェ)」にて、ジャパスタリアのリングイネ提供開始。   「ぐんまキュイジーヌ」と題して、群馬の豊かな自然が育んだ食材をふんだんに使用したお料理をお出しする・・・

ぐんま経済新聞に掲載されました! 2018年9月27日付

先日の公開プレゼンで登壇した後に、その場で記者さんから取材の申込を頂きまして、こうして記事にしてして頂きました♪ ありがとうございますm(__)m 「パスタの街たかさき」のパスタを食べたくてもなかなか高崎に来れない人、また、ジャパスタリアの生パスタをJA四季彩館などで購入しても、ソースがなくてどうしたらいいかわからない。。。そんな声から地元の飲食店にソースを提供していただき、パスタとソースですぐに食べられる状態のセット商品を開発中です。

上毛新聞に掲載!「味な探検隊」

高崎・パスタ店巡り と題して高崎市内のパスタ店舗を食べ歩き、記事になりました♪ トラットリアシュン UNOイタリアーノ シャンゴ問屋町本店 room’s こちらの4店舗が紹介され、そのうち「シュン」さんと「ウーノ」さんはジャパスタリを提供しております♪  

地域・まちなか活性化応援事業 公開プレゼンテーション

2018年9月12日 群馬県社会福祉総合センターにてプレゼンのコンペがありました。 1次審査の書類審査を通過した8名に残り、公開プレゼンとなりました。 10分のプレゼン+5分の質疑応答。 入賞事業プランに選定されたことを認定されました。   ぐんまTVのニュースがyoutubeにアップされていたので共有します♪    

商標登録が完了いたしました。

  平成30年5月25日 本年度で最後になる平成という年号が記念になるであろう30年の5月25日。 記念すべき商標登録証をいただきました。 登録第6045520号 賞状のようで神々しいです(笑) このブランドが、このマークが広く世の中で愛されるように、素直に仕事をしていきたいと思います。   どうぞ皆様、よろしくお願いいたします。   吉田

司厨士協会のイベントに参加

物流をお願いしている日栄物産(株)さまの協力により、高崎駅のメトロポリタンで行われた司厨士協会のイベントにお邪魔させて頂きました♪ プロの料理人が大勢集まり、ブースを一コマお借りして写真のようなセットで生パスタを振る舞いました。   こうしたイベントへの出展はまだまだ不慣で所在や立ち居振舞いがよくわかりません。。   せっかくの機会を活かせたのか?猛省が続きます・・・。