JAたかさき通信summer Vol.19に高崎生パスタのレシピが掲載されております。
監修は、東日本調理専門学校 講師「青木茂治」様です。
材料（2人分）
高崎生パスタ・・・2人分（110ｇ×2玉）
[Aソース材料]
- 高崎産トマト（角切り）・・2個
- トマトペースト・・・・・・20ｇ
- 玉ねぎみじん切り・・・・・30ｇ
- バジル・・・・・・・・・・4枚
- EVオリーブオイル・・・・・40ｍｌ
- ワインビネガー・・・・・・大さじ1
- パルメザンチーズ・・・・・20ｇ
- 塩、胡椒・・・・・・・・・適宜
[トッピング]
- ベビーリーフ、ラディッシュ、バジル等・・・適宜
作り方
- ボウルにAの材料を入れ混ぜ合わせます。
- 高崎生パスタを好みの硬さに茹で、冷水で冷やし、水気を切り１と絡め調味し、皿に盛り付けます。べベビーリーフ、ラディッシュ、バジルの葉を添えます。
※ジャパスタリアのお勧め茹で方
- 高崎生パスタ（リングイネ） 3×1.7ｍｍ 茹で時間目安 2分40秒
通常は、2ℓのお湯に20ｇの塩（塩分1％）を加え、2分40秒が目安です。
冷製パスタの場合は、お好みですが30秒強多めに茹で（3分20秒ほど）てから、冷水で〆るのがおすすめです。冷製の場合はしっかりめに茹でてから冷水で〆ると生茹でっぽさもなく、氷水などの冷水で〆ることでしっかりとした食感になります。すぐにオリーブをまぶして麺をオイルでコーティングするイメージで絡めると、麺同士がくっつかず、また、いい食感が長続きします。